如何煲鸡汤 鸡汤怎么炖好吃家常做法大全

如何煲鸡汤(怎样煲鸡汤既营养又好喝)

鸡汤的做法有很多种,今天我会教给大家一个简单易学的方法,而且肉不柴,汤还鲜!

众所周知,炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝,其实最好的是用母鸡。老人常说“母鸡炖汤,公鸡炒”,我们在饭店一般都是用母鸡炖汤,因为汤的味道会比公鸡好喝很多,主要是母鸡的油多。

炖鸡汤要不要焯水?

答案:必须要焯水,因为鸡骨头里面有很多血液,如果不清理干净,不但汤浑浊而且还影响鲜味。所以炖骨头汤的时候,需要“冷水”下锅,用小火慢慢地煮,这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。

做法:

1、鸡肉在煮开之后,需要把上面的浮沫打掉,如果就这样煮的时间太久,会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净,尤其是炖汤的鸡肉,需要反复地多洗几遍,需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅,先放入几个生姜片,然后放入鸡肉和虫草花,(切记不要加盐,因为放了盐之后,鸡肉会变老)。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟,因为鸡肉的老嫩也许会更长时间,所以在保证锅中水不被烧干的情况下,一定要控制好火候。

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