萝卜饺子馅的做法 纯萝卜饺子馅的做法大全集窍门

萝卜饺子馅的做法(萝卜水饺馅怎么做)

萝卜饺子这样调馅最好吃,不腥不腻,没有复杂的工序和调料,真香

立冬后,饺子对于北方人来说,吃的不仅是一碗热气腾腾的饺子,也是对整个寒冷冬季的向往。北方人都知道立冬吃饺子,冬至也要吃饺子,进入腊月过后小年大年也要吃饺子,饺子在餐桌上也必不可少,在北方家家户户的餐桌上都能做出一盘好吃的饺子。

现在已经立冬了,我们这边的萝卜白菜也陆续上市了,记得我上一次包饺子的时候还是8月份,当时做的是小香芹猪肉馅的。很多朋友都给我说自己调的馅料一点都不好吃,感觉吃不出饺子的味道,其实调饺子馅掌握好一定的小技巧,调出的饺子馅不腥不腻,肉馅鲜香,比外面饭店的好吃多了。

一般到了冬季我调的最多饺子馅有3种,萝卜猪肉馅,大葱猪肉馅,还有就是茴香猪肉馅。现在刚入冬萝卜也是常见的蔬菜之一,,记得上一次吃萝卜猪肉馅还是去年过年的时候,好久没吃萝卜馅的饺子了,想起我去年做的那个味道,嘴巴都快流口水啦,今天呢我准备给大家分享一下我做的萝卜猪肉馅的水饺,馅香味美,大家一起来看看我的制作方法吧,如果有什么建议也可以在评论区给我留言哦!

第一步:首先我们来做一点花椒水,锅里加入 花椒 八角 桂皮 香叶开大火煮开后再转小火煮5分钟,花椒水可以起到去腥的效果,也可以使做好的饺子馅更加的鲜美。花椒水煮好后倒入一个大碗中放凉备用。

第二步:做饺子选肉这一步也很重要,今天我买了1斤半的前腿肉,做饺子如果全是瘦肉也不好吃,最好选3分肥的猪肉。

第三步:肉馅搅好后把它放入绞肉机,加入生抽 鸡粉 再打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌上劲,把 肉馅和调料充分的融合在一起,接下来把冷凉的花椒水分三次加入肉馅里,顺着一个方向继续搅拌上劲10分钟。使肉馅充分的吸收一下花椒水。

第四步:在来准备一小块生姜切成姜末 ,放进肉馅里,肉馅里面再加入一点葱姜油,把肉馅和姜末充分的搅拌均匀。

第五步:再来准备2个大萝卜,把萝卜先刮成细丝,然后再把萝卜剁碎,放入一个盆中,加入1小勺盐,搅拌均匀后腌制5分钟,让萝卜出一下水分,5分钟后准备一个纱布,腌好后的萝卜碎放到纱布上面把水分挤一下。萝卜水分去过后和肉馅放在一起。

第六步:在来准备一把小葱,切成葱花,放进肉馅里,把萝卜小葱和肉馅充分的搅拌均匀,这样我们的萝卜猪肉馅水饺就调好了,方法简单,味道鲜美。

第七步:下面就要开始包饺子了,饺子皮也很重要,饺子皮无论是在家做,还是在外面购买,尽量把皮做的薄一些,这样吃起来口感也非常好,通过外面薄薄的一层就可以看到里面的饺子馅。看着就会非常有食欲。

第八步:锅中水烧开后,下入包好的饺子,大火煮开,中间用勺背轻轻的推动一下,水烧开后中间添上3次凉水,一直煮到饺子全部飘起来,这个时候饺子的肚皮鼓胀圆嘟嘟的就说明饺子已经熟了。

【饺子烹饪小常识】

1.饺子皮这一步也很关键,饺子皮做的不好吃也会影响饺子的口感,饺子皮做的薄一些,透亮一些,无论是从外观还是口感上都非常有食欲。

2.萝卜一定要腌一下,去除一下萝卜的水分,这样可以防止萝卜出过多的水分,避免饺子皮破裂。

3.做猪肉萝卜馅水饺调馅这一步也非常重要,有三不放。不放十三香 五香粉 蚝油。

4.做饺子馅选猪肉也很重要,一般我都喜欢用前腿和梅花肉。

5.煮饺子时一定要轻轻的推动,这样可以防止饺子粘锅,煮饺子过程中加上3次凉水,这样饺子才容易煮熟,不会夹生。

感谢大家阅读小昕的文章,我是一个爱好美食的宝妈,每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法,让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食,欢迎关注转发,在文章下方留言,我们可以互相分享做美食的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食

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